Unsere kulinarische Genussphilosophie

Weniger Schnickschnack, mehr Genuss

Genießen mit allen Sinnen – dazu gehören die intakte Natur, das entspannte Ambiente und natürlich auch eine bodenständige und zugleich kreative Kulinarik. Die Küche der Sonnenburg versteht es, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Weniger Schnickschnack dafür mehr Genuss. Darum legen wir besonderen Wert auf Regionalität und Frische und wissen genau, wo unsere Zutaten herkommen.

Das Team rund um Küchenchef Paul begeistert mit der richtigen Mischung aus Tradition und Weltoffenheit. In erster Linie setzt er auf hochwertige Produkte aus der Region, mal ganz klassisch und mal modern zubereitet. Das sorgt für frischen Wind und leichten Genuss: Eine moderne Küche, die auch Vegetarier glücklich macht. Auf Wunsch und bei frühzeitiger Anmeldung kochen wir auch gerne vegan und glutenfrei für Sie.

Freuen Sie sich auf abwechslungsreiche Kreationen in unserer Verwöhn.Halbpension für Hausgäste und auch à la Carte für externe Gäste.

Für das entspannt-gemütliche Ambiente sorgen unser neues Restaurant und die alte Bauernstube.

Auszeichungen

  • „A la Carte“ Guide 2018: Aufsteiger des Jahres mit 2 Sternen und 70 Punkten. Mehr dazu
  • Falstaff 2018: 1 Gabel, 83 Punkte. Mehr dazu

Außerdem sind wir Träger des AMA-Gütesiegels und Mitglied der GenussRegion Kleinwalsertal.

Im Jahr 2015/16 waren wir als Landesfinalist sogar unter den besten GenussWirten Österreichs.

Als GenussWirt und mit dem AMA-Gütesiegel unterstreichen wir unser Bekenntnis zu regionaler Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz.

Verantwortungsbewusster Genuss

Das Kleinwalsertal ist eine der GenussRegionen Österreichs. Als einer von 13 GenussWirten im Tal stehen wir für Herkunfts- und Qualitätssicherheit. So beziehen wir Rind- und Kalbsfleisch direkt von den Walser Bauern. Wir achten auf die Herkunft und Haltung und verarbeiten das ganze Tier von der Schnauze bis zum Schwanz („Nose to Tail“). So werden nicht nur aus den Edelstücken, sondern aus allen Fleischstücken schmackhafte Gerichte. Das ist Ausdruck unseres Respekts vor dem Lebewesen und unseres nachhaltigen Umgangs mit einer so wertvollen Ressource. Neben den Leitprodukten der GenussRegion Kleinwalsertal haben wir uns verpflichtet weitere Produkte und Spezialitäten aus anderen GenussRegionen und von geprüften Mitgliedsbetrieben zu beziehen.

Wir kennen unsere Lieferanten, halten die Wege so kurz wie möglich und achten auf Regionalität und Saisonalität. So leisten wir unseren Beitrag, um die sensiblen Kreisläufe von Natur, Kulturlandschaft und nachhaltiger Landwirtschaft in Balance zu halten.
Mehr über die GenussRegion Kleinwalsertal

Über das AMA-Gütesiegel

Darüber hinaus setzen wir auf Produkte mit dem AMA-Gütesiegel. Unabhängige Stellen kontrollieren die strengen Kriterien. So wird sichergestellt, dass Frischeprodukte wie Milch und Milchprodukte, Fleisch und Fleischwaren, Obst, Gemüse und Eier von bester Qualität sind und ihre Herkunft transparent nachvollziehbar ist.

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